Ciasto marchewkowe

Odkąd mam wyciskarkę wolnoobrotową dość często robię soki marchewkowo-owocowe. "Skutkiem ubocznym" tych pysznych soków są odpady. Ponieważ ja nie lubię marnować jedzenia, postanowiłam zrobić coś z tych odpadków. Przegrzebałam internet i znalazłam przepis na świetne ciasto marchewkowe, które trochę zmodyfikowałam. Ciasto jest genialne - wilgotne, aromatyczne i przepyszne. A do tego jest bardzo proste :)

Ciasto marchewkowe 

Składniki:
6 jajek
175 ml oleju
175 ml mleka
350 g mąki pełnoziarnistej
200 g cukru (a nawet mniej)
ok 300 g odpadów z marchewki
ok 200 g żurawiny
2 łyżeczki sody oczyszczonej
trochę wyciśniętego soku z cytryny
skórka otarta z cytryny
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Przygotowanie:
1. Jajka ubijać z cukrem przez ok 5 minut. 
2. Dodać olej i mleko i chwilę razem ubijać.
3. Mąkę wymieszać z przyprawami i sodą oczyszczoną i dodać do jajek. Dokładnie wymieszać.
3. Do ciasta dodać sok i skórkę z cytryny, marchewkę i żurawinę. Wszystko dokładnie wymieszać. 
4. Ciasto przelać do wysmarowanej blaszki, włożyć do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec ok. 30 minut z termoobiegiem.

I to tyle :) Gorąco polecam Wam spróbować tego ciasta, a jestem przekonana że tak jak ja się w nim zakochacie :)
Zamiast odpadów z marchewki można normalnie marchewkę zetrzeć na tarce i ją odcisnąć, żeby puściła sok. Sok można wypić lub dodać do ciasta, ale wtedy trzeba zredukować ilość mleka :) 


Oryginalny przepis pochodzi z tej strony.